Sale

Bastelicaccia d’Alata Fromage fermier Corse de brebis

à partir de 10,55

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Fromage fermier Corse type Bastelicaccia.

Fromage doux, souple et crémeux à base de lait cru de brebis à la croute fine. Une typicité fermière de ce fromage à pâte molle provient de la Corse du sud par Rose Luciani-Rogliano.

Poids Net:  de 335 à 460g environ.
Prix au kilo : 35€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du fromage peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

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Description

Le Bastelicaccia

Définition du Bastelicaccia

Fromage doux avec une croûte bleue-grise et dont l’intérieur est généralement couleur blanc cassé et assez crémeux !
Quand le cœur du fromage est hyper coulant, on le dit “in ciarbellu” (se prononce [in charbel’] si vous voulez parler comme les vrais Corses).

A quel autre fromage ressemble-t-il ?
C’est un fromage à pâte molle et à croute fleurie, si vous aimez le camembert de Normandie il est fort probable que vous aimiez le fromage de type Bastelicaccia.

La fabrication de ce type de fromage passe par le caillage du lait. L’artisan ajoute des ferments lactiques et de la présure. Une fois caillé, le lait est placé dans des moules pour l’égouttage, ensuite ils pourront être démoulés et salés. L’affinage dure 3 à 4 semaines, le temps que le fromage développe sa flore avec cette fameuse croûte bleue-grise qui donne son caractère à ce fromage.

Le fromage Bastelicaccia de Rose Luciani-Rogliano d’Alata

Force du fromage 1/5

Fromage fermier doux, souple et crémeux à la croute fine uniquement fait avec du lait cru de brebis de race 100% Corse du Sud.

La fromagerie d’Alata fait partie de la Casgiu Casanu.
Casgiu Casanu est une association loi 1901 qui regroupe les producteurs de fromages fermiers de Corse dont fait partie la productrice Rose Luciani-Rogliano

Sa texture est onctueuse et douce, un peu plus sèche que le fromage d’Alfonsi.

Un goût de beurre frais, de belles notes de lait avec une touche de fruits secs et un final acidulé évoquant la fraicheur des herbes sauvages.

 

Attention c’est une vraie addiction et il est très rare, alors dès qu’on en parle sur Facebook, il ne faut pas hésiter trop longtemps !

fromage fermier coeur coulant

in ciarbellu, fromage au cœur fondant

Vente en ligne Bastelicaccia d’Alata, fromage fermier au lait cru de Brebis de race 100% Corse

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous faciliter l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
Poids Net:  de 335 à 460g environ.
Prix au kilo : 35€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du fromage peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur.

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