Le Bastelicaccia
Bastelicaccia fromage fermier au lait cru entier de brebis de race Corse
Qu’est-ce que le Bastelicaccia ?
Le Bastelicaccia est un fromage à pâte molle et à croute fleurie au lait entier de brebis de race 100% Corse.
Sa texture onctueuse et voluptueuse et ses arômes si typiques dû à une flore riche sont un ravissement pour les papilles.
Le lait n’ayant subi aucun traitement thermique, il garde toute la flore intacte, garantissant au fromage un goût riche en arômes et authentique.
A quel autre fromage ressemble Bastelicaccia ?
C’est un fromage à pâte molle et à croute fleurie, si vous aimez le camembert de Normandie il est fort probable que vous aimiez le fromage de type Bastelicaccia.
En fait on est sûr que vous allez l’aimer.
Comment est fabriqué le Bastelicaccia ?
La fabrication de ce type de fromage passe par le caillage du lait. L’artisan ajoute des ferments lactiques et de la présure. Une fois caillé, le lait est placé dans des moules pour l’égouttage, ensuite ils pourront être démoulés et salés.
L’affinage dure 3 à 4 semaines, le temps que le fromage développe sa flore avec cette fameuse croûte bleue/grise qui donne son caractère à ce fromage.
Nous avons choisi un fromage fait uniquement avec uniquement du lait cru et entier de brebis de race 100% Corse.
Cette notion a son importance car il y a des artisans qui mélangent du lait de brebis avec du lait de chèvre. Cela n’enlève rien à la qualité de leurs produits, c’est juste différent.
Et d’autres qui possèdent des brebis qui ne sont pas de race Corse. La technique peut être la même mais le goût n’est pas aussi prononcé que le lait de brebis Corse.
Casgiu Casanu
Casgiu Casanu est une association loi 1901 qui regroupe les producteurs de fromages fermiers de Corse dont fait partie la productrice Rose Luciani-Rogliano.
Cette association fait office de label de qualité. Elle essaie de les aider à se développer en leur donnant les outils et les services nécessaires.
Quel goût a le Bastelicaccia ?
Ce fromage a un goût de beurre frais, de belles notes de lait avec une touche de fruits secs. Son final est acidulé évoquant la fraîcheur des herbes sauvages.
Ne vous laissez pas avoir par son aspect de couleur pierre, il est souple en texture et généreux avec son cœur légèrement coulant.
Force du fromage 1/5
In Ciarbellu, un fromage corse de saison fondant à cœur
Après un certain temps d’affinage et un savoir-faire ancestrale, il devient “in ciarbellu” (se prononce [in charbel’] si vous voulez parler comme les vrais Corses).
Quand vous découpez le fromage vous découvrirez son cœur hyper coulant.
Attention c’est une vraie addiction et il est très rare. Dès qu’on en parle sur Facebook ou sur Instagram, il ne faut pas hésiter trop longtemps !
in ciarbellu, fromage au cœur fondant
Bastelicaccia In Ciarbellu, quand le fromage au cœur coulant
Ce qui est bien avec les produits de terroir, c’est que le cycle des produits fonctionnent en synergie avec le cycle des saisons.
Mais ce qui est encore plus sympa avec les produits Corses c’est qu’il y a toujours des micro-saisons dans la saison !
Le Bastelicaccia In Ciarbellu est disponible généralement de une quinzaine de jour entre mi et fin Février.
Il devient légèrement piquant, juste assez pour vous donner du frisson.
Force du fromage 2/5
Vente en ligne Bastelicaccia, fromage fermier au lait cru de Brebis de race 100% Corse
Livraison du fromage Corse Bastelicaccia
Nous envoyons votre Bastelicaccia sous-vide pour garantir le moelleux, les saveurs et la qualité du fromage.
La livraison se fait en 24h par DHL avec un conditionnement frais adapté.
La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !
En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.