Casteddu blanc BIO – AOC Sartène – Domaine Saparale

35,00

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Casteddu blanc – AOC Sartène – Vin blanc complexe, ample et soyeux aux notes beurrées et de noisettes.
Vin de garde jusqu’à 10ans. Catégorie Grand Vin de Corse.

75cl

Le Vermentino (100 %) : Il est la « variété star » de tous les blancs en AOP produits sur l’île.

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

En stock

UGS : VIN-SAP-CAS-BLC Catégorie : Étiquettes : , ,
Description

Un grand vin blanc de Corse

Casteddu blanc : un vin blanc complexe et de garde.
Si vous conservez vos bouteilles dans les meilleures conditions, vous pouvez le garder jusqu’à 10ans.
Après le magnifique Domaine de Saparale blanc nous avons hâte de rentrer le Casteddu !

Une bouche ample et soyeuse avec des notes beurrées et de noisettes.

Le Domaine de Saparale

Le domaine se situe au cœur de la vallée de l’Ortolo, à l’extrême sud de Sartène.

Existe aussi en rouge
Voir le Casteddu Rouge

Une identité de terroir

“Le sol granitique du Domaine de Saparale est un élément capital du terroir. Aéré, poreux et filtrant, la vigne s’y enracine bien.
Grâce à son réchauffement rapide au printemps, il offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été.
De même, le microclimat caractéristique de la vallée joue un rôle important : la faible pluviométrie conjuguée avec un vent qui sèche et assainit ainsi que le magnifique ensoleillement de la Corse confèrent à notre terroir sa spécificité et son originalité.”

source site de Saparale

Une culture raisonnée

“A la vigne, les traitements sont réduits au minimum, la nutrition rationnelle du sol (pas d’engrais chimiques, plusieurs labours dans l’année) permet d’exacerber la physiologie de la plante et sa résistance naturelle.
Les vignes sont ébourgeonnées, effeuillées et une partie de la vendange est enlevée en vert, afin d’obtenir une plus grande concentration de raisins.
Ce mode de culture, propice aux faibles rendements, permet d’obtenir un raisin sain, équilibré, capable de produire un vin de grande qualité.
La vendange est rapidement apportée à la cave où elle est traitée le plus délicatement possible.”

source site de Saparale

Caractéristique du Casteddu Blanc

Rondeur et finesse
Une robe pâle et brillante avec des reflets jaunes légèrement dorés. Un très beau nez, complexe, accents de noisette et de fleurs blanches. L’élevage en demi-muids est fondu. En bouche son attaque est grasse, ample et concentrée. On retrouve la noisette, mais aussi le beurré et le floral caractéristiques du Casteddu.
Un vin de gastronomie et de garde, très agréable aussi dans sa jeunesse.

Cépage
Vermentino 100%

Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d’obtenir des rendements raisonnés, des raisins équilibrés. La récolte est à pleine maturité, gage d’arômes de fruits mûrs.
Rendement de 30 Hl/ha.

Récolte
La récolte a lieu à l’aube en début de campagne, afin de maintenir une acidité marquée, gage de fraîcheur des vins.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Température de fermentation se situe entre 18 et 20°C. Fermentation et élevage en demi-muids de 400 l de 7 à 8 mois avec bâtonnages.

Elevage
Vieillissement en foudres et barriques durant 12 mois. Pas de collage. Barriques de 1 à 6 ans.

Service

Servir entre 9 et 11°C, en accompagnement de poissons cuisinés mais aussi de fromages.

source Domaine de Saparale

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Conseil pour la conservation de votre bouteille de vin

Stockage en cave

Si vous achetez une bouteille de vin pour le boire d’ici plusieurs semaines, il faut le stocker dans de bonnes conditions. A savoir, une bonne cave se doit d’être à la fois aérée, humide, obscure et surtout zen !

Une température idéale se situe entre 8 et 18°C, le must serait entre 10 et 12°C

Le vin doit être gardé à une température constante entre 8 et 18°C et le must serait entre 10 et 12°C.

En dessous de 8°C le vin ne se bonifiera plus du tout. Les arômes se figent et se fixent avec le froid. Bien entendu vous pouvez conserver vos bouteilles sur plusieurs mois voir plusieurs années. 

Au delà de 18°C, une température élevée abîmera davantage vos bouteilles. Les bouteilles vieillissent prématurément mais surtout mal. Il va perdre la fraicheur de ses arômes, sa couleur et sa structure. Il arrive également qu’une forte température dilate votre vin et se contracte dans la bouteille. Le vin s’infiltre autour du bouchon laissant un “effet poisseux”.

Attention à la lumière !

La lumière abîme le vin, détériore la confiture, vieillit prématurément les fruits et les légumes !
Ce n’est pas nouveau. Le lumière dégrade surtout les vins blancs et les effervescents auxquels elle finit par donner un goût d’œuf pourri…

Bien gérer l’humidité de votre cave à vin

En terme d’humidité, votre degré d’hygrométrie doit se situer entre 75 et 80%.
Une trop grande humidité provoque une moisissure des bouchons.
Un manque d’humidité est beaucoup plus dangereux car l’assèchement de votre bouchon entraine une oxydation du vin.

Stockage en cave à vin

Pour tous ceux qui habitent en appartement, l’idéal est une cave à vin (ou armoire à vin). La multitude d’offre combinée à une technologie toujours plus moderne et précise vous permettra d’acquérir la cave à vin qui vous corresponde entre une “cave de service” ou une “cave de vieillissement.”

Casteddu blanc en ligne

Comment se passe une commande de bouteille chez U Mio Paese ?
C’est très simple, pour éviter la casse, on le met dans un conditionnement adapté.
On cale ensuite la bouteille dans votre colis à l’aide de carton ou de papier bulle pour être vraiment sûr !

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous faciliter l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
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