Casteddu blanc BIO – AOC Sartène – Domaine Saparale

35,00

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Casteddu blanc – AOC Sartène – Vin blanc complexe, ample et soyeux aux notes beurrées et de noisettes.
Vin de garde jusqu’à 10ans. Catégorie Grand Vin de Corse.

75cl

Le Vermentino (100 %) : Il est la « variété star » de tous les blancs en AOP produits sur l’île.

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

En stock

UGS : VIN-SAP-CAS-BLC Catégorie : Étiquettes : , ,
Description

Un grand vin blanc de Corse

Le Casteddu blanc est le milieu de gamme du domaine. Après le magnifique Domaine de Saparale blanc nous avons hâte de rentrer le Casteddu !

Nous passons à une autre catégorie de vin.
Le Casteddu blanc est un vin blanc complexe et de garde qui peut être dégusté pendant 10ans.

La bouche est ample et soyeuse avec des notes beurrées et de noisettes.

Le Domaine de Saparale

Le domaine se situe au cœur de la vallée de l’Ortolo, à l’extrême sud de Sartène.

Existe aussi en rouge
Voir le Casteddu Rouge

Une identité de terroir

“Le sol granitique du Domaine de Saparale est un élément capital du terroir. Aéré, poreux et filtrant, la vigne s’y enracine bien.
Grâce à son réchauffement rapide au printemps, il offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été.
De même, le microclimat caractéristique de la vallée joue un rôle important : la faible pluviométrie conjuguée avec un vent qui sèche et assainit ainsi que le magnifique ensoleillement de la Corse confèrent à notre terroir sa spécificité et son originalité.”

source site de Saparale

Une culture raisonnée

“A la vigne, les traitements sont réduits au minimum, la nutrition rationnelle du sol (pas d’engrais chimiques, plusieurs labours dans l’année) permet d’exacerber la physiologie de la plante et sa résistance naturelle.
Les vignes sont ébourgeonnées, effeuillées et une partie de la vendange est enlevée en vert, afin d’obtenir une plus grande concentration de raisins.
Ce mode de culture, propice aux faibles rendements, permet d’obtenir un raisin sain, équilibré, capable de produire un vin de grande qualité.
La vendange est rapidement apportée à la cave où elle est traitée le plus délicatement possible.”

source site de Saparale

Caractéristique du Casteddu Blanc

Rondeur et finesse
Une robe pâle et brillante avec des reflets jaunes légèrement dorés. Un très beau nez, complexe, accents de noisette et de fleurs blanches. L’élevage en demi-muids est fondu. En bouche son attaque est grasse, ample et concentrée. On retrouve la noisette, mais aussi le beurré et le floral caractéritiques du Casteddu.
Un vin de gastronomie et de garde, très agréable aussi dans sa jeunesse.
Environ 32 demi-muids de 400l produites chaque année.

Cépage
Vermentino 100%

Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d’obtenir des rendements raisonnés, des raisins équilibrés. La récolte est à pleine mâturité, gage d’arômes de fruits mûrs.
Rendement de 30 Hl/ha.

Récolte
La récolte a lieu à l’aube, et en début de campagne, afin de maintenir une acidité marquée, gage de fraîcheur des vins.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Température de fermentation entre 18 et 20°C. Fermentation et élevage en demi-muids de 400 l de 7 à 8 mois avec bâtonnages.

Elevage
Vieillissement en foudres et barriques durant 12 mois. Pas de collage. Barriques de 1 à 6 ans.

Service

Servir entre 9 et 11°C, en accompagnement de poissons cuisinés mais aussi de fromages.

source Domaine de Saparale

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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