Dominique Vitti, Maître de la Châtaigne Corse
Dominique Vitti est l’artisan qui a créé Castagna Corsa dans les années 90 à Casabianca en Castagniccia, avant de se déplacer à Bastia pour un local plus grand.
Comment conserver vos confitures ?
Nos confitures sont des conserves en verre d’épicerie fine en produit sec.
Après réception, vous pouvez ranger votre produit Corse dans votre garde manger ou votre placard dans un endroit sec à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Tout produit entamé doit être mis au réfrigérateur et consommé rapidement.
Le goût de la qualité Corse validé par le Label Dolci Corsi
Castagna Corsa se spécialise dans la confection de marron glacé haut de gamme provenant uniquement de la Corse. Il fait parti des rares artisans à travailler à partir de la châtaigne fraîche.
Son amour pour ce joli fruit lui vient de sa grand-mère.
« À l’origine, je suis un technicien passionné par la châtaigne, raconte Dominique Vitti. Ma grand-mère a toujours fait des confitures de châtaignes. Je ramassais les fruits pour elle. Un jour, je me suis dit qu’il fallait en faire quelque chose. Je faisais des essais de confiture quand j’ai rencontré Lucien Breton. Ce grand confiseur voulait transmettre son savoir-faire, on a eu cette chance. »
“En 1995, nous décidons la mise en valeur de notre production par la fabrication de marrons glacés.
Après avoir acquis auprès d’un professionnel aguerri une solide formation technique, nous décidons la commercialisation de nos marrons glacés corses sous un label unique DOLCI CORSI.
Dès le début les résultats gustatifs sont au rendez vous. La fine texture et le goût délicat de nos variétés de châtaignes corses, nous permettent d’obtenir un produit fini d’une haute qualité.”
Label Dolci Corsi source Casa di a Castagna
Un label de qualité est né, et avec lui les premiers marrons glacés Corses garantis 100% Corses.
Castagna Corsa, une marque de qualité Corse
En complément du marron glacé, Castagna Corsa possède une gamme de confitures artisanales haut de gamme de châtaignes, de clémentines, de cédrats et de figues !
L’origine de la matière première y joue pour beaucoup. La Corse a la chance d’avoir un climat parfait, entre mer et montagne, ainsi qu’une diversité florale extraordinaire.
Tous les fruits sont d’origine Corse et non traités.
Castagne Corsa s’approvisionne chez les meilleurs terroirs reconnu pour leur qualité de : les châtaignes d’Alesani ou d’Evisa, les clémentines de la Casinca, les célèbres cédrats de Vescovato.
La production est sans additif, sans conservateur ni gélifiant et conforme aux normes Européennes.
Aujourd’hui l’entreprise Castagna Corsa et ses produits sont devenus une référence en matière de confitures et confiseries.
Si vous aimez les confitures sans morceaux, Costagna Corsa est faite pour vous !
Pour les autres, il y a les confitures Guidici.
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La Confiture Castagna Corsa médaillée au SIA !
La confiture “Costagna Corsa” à la châtaigne de Dominique Vitti a été primée au Salon International de l’Agriculture de Paris !
La confiture de châtaigne a raflé la médaille d’or en 2017.
Rien que ça !
Histoire : d’où viennent les marrons glacés ?
Selon la légende, Louis XIV raffolait de pâtisserie. Un jour, un confiturier mit au point une confiture de marron, puis réussit à obtenir un marron glacé. Il faut cependant attendre le XIXe siècle pour que le marron glacé entre dans l’ère industrielle. Clément FAUGIER y lance la première entreprise de Marrons glacés en Ardèche.
La grande confusion entre Marron et Châtaigne
Marron, Châtaigne quelle différence ?
Les châtaigniers produisent des châtaignes qui sont tout à fait comestibles.
Le marronnier, quant à lui, produit des marrons d’Inde, Aesculus Hippocastanum.
Mais ce fruit n’est pas du tout comestible. Les marrons d’Inde sont toxiques.
Ce que l’on appelle “marron” dans notre langage courant désigne le marron en tant que produit transformé.
En réalité, c’est une variété de châtaigne cultivée par les castanéiculteurs, la Castaena Sativa.
Les marrons glacés sont en fait de grosses châtaignes de culture.
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La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !
En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.
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