Confiture Guidici : la confiture artisanale Corse

Les confitures Guidici incarnent depuis plus de 30 ans une longue tradition de savoir-faire, d’excellence et d’artisanat.

Les amateurs de confitures qui rentrent à la boutique le savent. Corse ou pas d’ailleurs.
Leurs yeux recherchent un pot reconnaissable entre mille avec son étiquette couleur kraft et son iconique tissu madras.
C’est la marque de fabrique de Chantal Guidici.

Confiture artisanale Guidici en ligne

Découvrez les confitures artisanales de Chantal Guidici. Des fruits du terroir Corse issus de son exploitation et des producteurs voisins.
Des saveurs authentiques et gourmandes qui raviront vos papilles. Vente en ligne de confiture artisanale Corse avec morceaux : confiture figues, confiture figues et noix, confiture de cédrats, confiture de clémentines Corses, confiture d’oranges et confiture d’oranges amères.

Une réussite qui va au delà d’un simple concept Marketing

Nous sommes loin des concepts bling bling avec des étiquettes estampillées “confiture médaillé or ou argent du concours agricole de Paris”.
La philosophie de la maison se veut beaucoup plus simple et c’est tant mieux pour nos papilles.

Mais alors quel standard utilise-t-elle pour l’élaboration de ses confitures ?

Premièrement, Chantal Guidici considère que les confitures doivent être concoctées avec des fruits d’une excellente qualité gustative.
Ensuite il faut respecter rigoureusement la recette ancestrale des grands-mères.
Enfin elle veut faire de la confiture pour régaler ses enfants et ses petits-enfants.

Finalement n’est-ce pas le meilleur des jury ?
On sent réellement qu’il y a beaucoup d’amour dans ses pots de confiture.

Confiture Guidici : une confiture généreuse de vrai grand-mère Corse

Les confitures cuisent lentement dans des bassines à confiture selon des techniques très traditionnelles.
La cuisson en très petites quantités permet de préserver pleinement les saveurs authentiques du fruit.
Une cuisson est à la fois courte, précise et maitrisée dans un récipient en inox qui assure une répartition uniforme de la chaleur.

“Il est important d’utiliser une bassine à confiture et non un fait-tout ou une casserole, pour la simple et bonne raison qu’elle favorise l’évaporation de l’eau.“

Chaque tartine vous fera tomber en enfance. Croyez moi.
Vous retrouverez les souvenirs des copieux petits déjeuner du dimanche matin avec vos grands parents.

Tout est artisanal depuis plus de 30 ans

Rien à change ou presque.
Même si la production a grandement augmenté depuis le début.
La fabrication reste totalement artisanale. Chantal Guidici met un point d’honneur à conserver ses traditions.
Pour vous dire, elles remplissent encore les bocaux avec un entonnoir à confiture. Le remplissage manuel permet de transvaser délicatement la confiture sans l’abîmer.

Enfin si, Madame Guidici avoue qu’elle achète maintenant les madras prédécoupés. Car oui avant elle découpait tout elle-même avec des ciseaux…

“Il y a quand même une petite évolution. Aujourd’hui, le tissu est prédécoupé. Avant, on faisait ça aussi nous-mêmes mais c’était un peu long. J’ai aussi investi dans un robot pour couper les fruits. Finalement, ça a été mes deux seules concessions au progrès. Si j’avais écouté les autres, et notamment mon mari, j’aurais fait une usine ! Mais je ne regrette rien, c’est comme ça que j’aime travailler”, sourit-elle.
Source Corse Matin du 18-07-2021

L’importance du remplissage manuelle

Le remplissage manuel a une importance capitale. Ce n’est pas juste le fun de dire que “c’est fait artisanalement”.
Il permet, comme dit plus haut, de respecter le fruit.
Mais il évite aussi fondamentalement que les fruits ne remontent à la surface.
Cela garantit une bonne répartition des morceaux et éviter l’incorporation d’air qui abîmerait la confiture.

Pourquoi doit-on retourner les pots de confitures ?

On retourne les pots de confiture bien chaude afin de rendre le pot complètement hermétique.
L’air chaud présent dans le pot se dilate et va aspirer le couvercle. Le principe est de créer un sous-vide.
Si l’on respecte bien toutes les étapes de conservation, les pots de confitures peuvent se garder pendant plusieurs années.
C’est pour ça que l’on entend une sorte de “pop” à l’ouverture de ces derniers.

Nos grands-mères disaient qu’il fallait les laisser 10min minimum ou attendre le lendemain jusqu’au refroidissement complet de la confiture.

Uniquement des fruits du terroir Corse, de saisons et des producteurs locaux

“Francis – NDLR son mari, produisait et vendait des fruits. Un jour, il m’a demandé si je ne voulais pas faire des confitures. J’ai commencé tout doucement, avec un emploi à côté. Au bout d’un moment je me suis dit que ça serait mieux de ne faire que ça. Cela m’a permis d’élever mes filles qui pouvaient rester avec moi, entre l’atelier et la maison.” Extrait de l’interview de Corse Matin du 18-07-2021

Si les confitures Guidici connaissent un tel succès, il y a bien une raison.
Etre artisan et exploitant à la fois, finalement ça coulait de source.
En terme de sourcing et de traçabilité, c’est vraiment ce qui se fait de mieux.
Elle connait donc parfaitement le calendrier et la saisonnalité pour exploiter au mieux les saveurs.

Elle travaille uniquement avec des fruits frais muris sur l’arbre qui proviennent en grande majorité de l’exploitation familiale.
Pour le reste elle s’approvisionne localement chez ses voisins, qui sont devenus des amis, pour les oranges et les abricots.

Comment conserver vos confitures Guidici ?

Les confitures sont conditionnées dans bocaux en verre. Des pots de confitures quoi.
Dès réception, vous pouvez entreposer votre confiture dans votre garde manger ou votre placard dans un endroit sec à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

La confiture au frigo ou pas ?

Oui ! Quand le pot de confiture est entamé. Les ouvertures à répétition forment un risque de contamination et donc de moisissures.
Tout produit ouvert doit être consommé rapidement.

Non ! S’il n’est pas ouvert. En effet, on stérilise les pots en verre. La teneur en sucre sert à sa conservation. Il est préférable de les stocker dans un garde-manger à l’abri de la lumière et idéalement à température ambiante.

Recettes avec la confiture Guidici

Voici quelques idées de recettes que vous pouvez réaliser facilement chez vous 🙂

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