Jambon Corse Porcu Nustrale 24 mois

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Véritable Prisuttu, jambon de porc noir affiné de 24 mois par Emmanuelle Ceccaldi

Poids Net:
140
g environ pour 4 tranches
280g environ pour 8 tranches
350g environ pour 10 tranches
700g environ pour 20 tranches

Prix au kilo : 120€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids de la noix de jambon peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

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Description

Véritable jambon Corse de Porcu Nustrale

On peut appeler notre produit Prisuttu uniquement un jambon cru, salé, séché et affiné en Corse à partir d’un cochon de race locale élevé en Corse.

Affinage du Prisuttu

Notre Prisuttu ou jambon Porcu Nustrale a un affinage de 24 mois.
C’est le nec plus ultra de la charcuterie. Elle vient de la cuisse de la partie la plus noble du porc

Le Prisuttu est salé au sel sec et affiné lentement conformément aux méthodes ancestrales de fabrication de nos ancêtres Corses.

Le jambon est salé à la main suivant des étapes bien précises, que l’on pourrait croire anodines, mais chaque geste a son importance.
On frotte la cuisse avec du sel, on l’enfouit sous le sel et on la mélange régulièrement pendant plusieurs semaines.
Ces actions ont pour but de créer la flore nécessaire afin d’avoir la meilleure conservation possible.
Sans cela on ne peut pas avoir la maturation optimale et obtenir le goût unique qui caractérise la charcuterie Corse.

Le Prisuttu est ensuite poivré puis fumée à l’ancienne.
La charcuterie sèche naturellement à l’air et au rythme de la nature.

On est vraiment dans un concept de slowfood, et oui, on peut dire que la charcuterie Corse a presque un côté spirituel!

Vous n’arrivez pas à vous décider ? Vous avez envie de goûter différentes charcuteries de porc noir ?
Découvrez nos plateaux entièrement préparés avec du Porcu Nustrale.

Origine de la viande

Tous nos charcutiers qui travaillent le porc noir (Porcu Nustrale) utilisent seulement des cochons qui sont :

  • nés en Corse
  • élevés en liberté
  • nourris aux céréales, aux glands et aux châtaignes
  • abattus en Corse

Aucun cochon n’a reçu de vaccins ou d’antibiotique car c’est cochon robuste totalement adapté au relief et climat de la Corse.

Viande d’origine 100% Corse. Viande d’origine française.

Eleveur et producteur de Porcu Nustrale

C’est dans le village de Pietralba, en Haute-Corse, que se trouvent l’élevage et la charcuterie fermière de la famille Ceccaldi.
C’est une exploitation familiale, créée depuis 39 ans, où parents et enfants travaillent ensemble en suivant les traces du grand-père paternel.

Les porcs naissent et sont élevés en plein air, à 900m d’altitude sous les châtaigniers. Nos artisans les nourrissent exclusivement aux céréales avec un apport de châtaignes et de glands à l’automne, c’est ce qui donne à la charcuterie son goût si unique.

La famille Ceccaldi fait sa charcuterie artisanalement avec un savoir-faire ancestral hérité de leur grand-père.
Ils salent et ficellent la charcuterie à la main.
La charcuterie est fumée à l’ancienne, comme le faisaient ses ancêtres avant elle en plaçant le feu au centre de la pièce, au bois de châtaignier.

Chaque producteur travaille de façon artisanale.
Vous ne trouverez aucun conservateur, ni nitrite mais seulement du sel, du poivre, des herbes et des épices pour la conservation de la charcuterie.
Découvrir aussi le lonzu fermier, la coppa fermière et le saucisson fermier de notre charcutier DUI FRATELLI.

Envoi du jambon Corse 24 mois

Nous envoyons le produit sous-vide pour garantir le moelleux, les saveurs et la qualité du jambon.
La livraison se fait en 24h par DHL avec un conditionnement frais adapté.

Ouvrir le paquet 30min avant votre repas ou apéro !

Poids Net:
140
g environ pour 4 tranches
280g environ pour 8 tranches
350g environ pour 10 tranches
700g environ pour 20 tranches

Prix au kilo : 120€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du Prisuttu peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous facilitez l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
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