Rupture de stock

Le vieux Calenzana

19,24

Fromage fermier de chèvre 12 mois affinage.

Produit de saison :
de Décembre à Avril, le fromage est jeune et a une tendance plus moelleuse et salée.
de Juin à Septembre, le fromage vieilli et évolue vers un produit plus sec et devient celui que les Corses recherchent ! A savoir un fromage puissant et piquant.

Poids moyen : de 220g à 530g
Prix au kilo : 52€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du Vieux Calenzana peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

Effacer
UGS : FR-CAL-LVC Catégorie : Étiquettes : ,
Description

Fromage Corse au lait cru de chèvre affiné 12 mois.

Le Vieux Calenzana : Fromage Corse puissant par excellence!

Le fromage de Calenzana, “Calinzana” ou “Calinzanincu” est un fromage Corse venant tout droit de la région de Calenzana en Balagne en Haute-Corse.

Seulement 5 à 10% des consommateurs français savent apprécier le Vieux Calenzana !
C’est peu mais la tendance est en progression !
Sa puissance le dessert mais pas pour les puristes et les Corses qui savent l’apprécier à sa juste valeur !

Manger du Vieux Calenzana est une vraie expérience Corse avec un produit doté d’un savoir-faire unique.

Il se présente sous une forme de pavé carré assez épais (400 à 600g) !

La spécificité du Calenzana est d’avoir plusieurs niveaux d’affinage avec un timing précis à respecter !
C’est un fromage extrêmement difficile à réaliser car il nécessite un savoir-faire particulier, d’où sa rareté…

C’est un fromage Corse à pâte molle à croûte raclée enlevée au bout de 2 mois

Il est d’abord affiné dans une sorte de gouttière en bois pendant quelques jours puis placé dans des coffres de bois après avoir été à nouveau salé et lavé.
Après ces fameux deux mois d’affinage, la croûte du Calenzana est grattée, puis le fromage est encore affiné pendant plusieurs mois, voire un an.

C’est un fromage de caractère à la saveur piquante unique qui s’apparente aux fromages produits dans le Niolo.

Vous le retrouverez chez U Mio Paese:

Le Vieux Calenzana de Jean-Christophe Savelli

Force du fromage 5/5

Fromage fermier 100% au lait cru de chèvre de race 100% Corse

C’est un produit de saison :
– de Décembre à Février, le fromage est jeune et a une texture plus moelleuse et salée.
– de Mai à Septembre, le fromage vieillit et évolue vers un produit plus sec et devient celui que les Corses recherchent ! A savoir un fromage puissant et piquant.

Livraison de Vieux Calenzana

Poids moyen : de 220g à 530g
Prix au kilo : 52€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du Vieux Calenzana peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

Producteur de fromages Corses

Jean-Christophe Savelli à Calenzana.

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous faciliter l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
Avis (0)

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.