Lonzu fermier de Porcu Nustrale

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Lonzu Corse fermier de Porcu Nustrale (Porc Noir).
Filet mignon de porc noir séché et fumé dans les règles de l’art.

Poids Net:  670 et 760g environ
Prix au kilo : 50€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du lonzu peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

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Description

Lonzu Corse fermier de Porcu Nustrale

Lonzu Corse fermier de Porc Noir (Porcu Nustrale).
Vente de Lonzu Corse fermier en ligne.
Emblématique charcuterie Corse en ligne de Porc Noir Corse.
Production artisanale par Dui Fratelli, artisan charcutier Corse.

Un vrai Lonzu Corse de caractère !
C’est la deuxième charcuterie Corse la plus recherchée !
D’après Google, les internautes effectueraient presque 1 Millions de recherche mensuel pour le “Lonzu charcuterie Corse “.

U Mio Paese, l’épicerie Corse de Marseille, est fière de vous présenter son Lonzu Corse de Cochon Noir de sa gamme de charcuterie Corse Porcu Nustrale en ligne.

Qu’est-ce qu’un lonzu ?

Un produit traditionnel de savoir-faire charcutier Corse, issu de la longe de porc noir, le lonzu est un morceau noble, charnu, dégraisser au couteau, salé à la main.
Il est mis au repos pendant 2 semaines puis enrobée d’un mélange bien équilibré de poivres et d’aromates Corses de qualité supérieur avant d’être habillé d’un boyaux naturel et bridée à la main.
La pièce passera une semaine au fumage de bois de châtaigner avant d’être affinée dans les caves pendant entre 60 et 120 jours selon la taille des pièces.

Le lonzu est onctueux et d’une grande finesse avec une belle note de châtaigne en fin de bouche.

Fierté du patrimoine gastronomique Corse.

Vous n’arrivez pas à vous décider ? Vous avez envie de goûter différentes charcuteries de porc noir ?
Découvrez nos plateaux uniquement préparés avec le Porcu Nustrale.

Origine de la viande du Lonzu Corse fermier

Charcuterie porc noir

illustrée par Samara Illustration

Tous nos charcutiers, qui travaillent le porc noir (Porcu Nustrale), utilisent seulement des cochons :

  • nés en Corse
  • élevés en liberté
  • nourris aux céréales, aux glands et aux châtaignes
  • abattus en Corse
  • Lonzu sans nitrite

Aucun cochon n’a reçu de vaccins ou d’antibiotique car c’est cochon robuste totalement adapté au relief et climat de la Corse.

Viande d’origine 100% Corse. Viande d’origine française.

Eleveur et producteur de Porcu Nustrale

Notre artisan charcutier Dui Fratelli se situe à Sorbo Ocagnano dans la Haute-Corse, depuis 5 générations.

charcuterie corse en ligne

Chaque producteur travaille de façon artisanale.
Vous ne trouverez aucun conservateur, ni nitrite mais seulement du sel, du poivre, des herbes et des épices pour la conservation de la charcuterie.
Découvrir aussi la noix de jambon de porc noir par Emmanuelle Ceccaldi.

Peut-on manger la peau du Lonzu Corse fermier ?

Nous vous déconseillons de manger la peau des lonzu industriels !
En effet les boyaux sont en plastique et recouvert de talc ou de farine de riz, maintenant que vous savez cela, nous vous laissons le choix !

Par contre, le Lonzu artisanal OUI ! Les vrais Lonzu sont façonnés avec un boyau naturel !
Il est fortement probable que vous verrez des tâches blanchâtre qui est dues à un champignon naturel : le pénicillium !
Et comme tout est bon dans le cochon, ce champignon est excellent pour la flore intestinale !

Envoi du Lonzu Corse fermier

Nous envoyons le produit sous-vide pour garantir les saveurs et la qualité du lonzu Corse fermier.
La livraison se fait en 24h par DHL avec un conditionnement frais adapté.

Poids Net:  entre 670 et 760g environ
Prix au kilo : 50€ / kg

La fabrication de nos produits étant artisanale, le poids du lonzu peut varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

Comment conserver votre Lonzu Corse fermier ?

Utiliser un torchon propre et sec en coton au lieu du film alimentaire plastique :

– Cela permet de laisser respirer la charcuterie
– Eviter l’humidité stagnante contre le produit
– Prévenir de toute moisissure
– C’est plus écologique!

 

  • Pour les pièces entières : Suspendues dans un endroit frais et sec

Nos charcuteries séchées et fumées peuvent être entreposées à température ambiante, simplement suspendues dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
On peut également les envelopper dans un torchon propre.
C’est aussi le cas pour la Coppa et le saucisson de porc noir.

Si vous n’avez pas d’endroit pour suspendre votre charcuterie Corse, vous pouvez toujours les placer au réfrigérateur, enveloppées dans un torchon propre et sec.

 

  • Pour les pièces coupées : votre charcuterie se conservera mieux sous-vide et au réfrigérateur

Vous venez de recevoir votre commande ?
Nos charcuteries Corses sont déjà sous-vide, vous n’avez plus qu’à les mettre au réfrigérateur.

Une fois sorties de leur emballage sous-vide, voici une astuce que ma grand-mère m’a donné :
– avec votre doigt passez un peu d’huile neutre (colza ou tournesol) sur la partie coupée pour éviter qu’elle ne sèche
– emballez votre pièce dans un torchon sec et propre et le remettre au réfrigérateur

Attention 1 : surtout pas d’huile d’olive ou de noix car cela altèrera le goût de votre charcuterie

Attention 2 : surtout pas de film alimentaire car il empêchera votre charcuterie de respirer et risque d’étouffer ses arômes

 

  • Pour les pièces tranchées : dans une boite hermétique (avec du riz ou des pâtes crues) au réfrigérateur

Vous avez trop coupé de Lonzu durant la soirée ou alors vous avez des restes du plateau de charcuterie ?

Dans une boite hermétique, placez du riz ou des pâtes crues au fond de votre contenant puis vos tranches de charcuterie Corses restantes !
Cela absorbera l’humidité et les odeurs du réfrigérateur !

Encore une astuce de grand-mère ! 

Ce n’est pas scientifiquement prouvé, mais cela marche depuis des années chez nous, alors pourquoi pas chez vous ?

  • Pendant votre apéritif : tranchez ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais !

Comment gérer votre charcuterie pendant les repas et apéritif ?

Il vaut mieux sortir votre produit du réfrigérateur, trancher ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais !
Nous avons tendance, nous les premiers, à les sortir du réfrigérateur et laisser à température ambiante toute la soirée (ou au soleil lors des repas du dimanche midi !)  et le remettre quelques heures après au frais.
Le problème c’est que votre charcuterie va subir trop de variations de température, de ce fait il y aura des risques de contamination.
Dans une mesure moins grave, cela réduira sa qualité et sa durée de conservation.

Peut-on congeler le Lonzu Corse fermier ?

Comme toutes les charcuteries, le Lonzu Corse fermier se conserve très bien au congélateur.
Le produit ne se dégrade pas à condition que la température y soit inférieure ou égale à -18°C.

Pensez à congeler votre Lonzu avec son sachet sous-vide.
Si vous l’avez déjà ouvert, un film alimentaire (au contact) fera très bien l’affaire.

Nous vous conseillons vivement de décongeler votre charcuterie au réfrigérateur 24h avant.
Il faut éviter l’air ambiant pour ne pas favoriser la prolifération des microbes.
Attention toutefois à ne pas recongeler votre charcuterie qui a été décongelée !

Nous vous garantissons que nous n’avons jamais congelé ni surgelé de charcuterie avant de vous l’envoyer.

Pour votre santé, ainsi que pour garder votre congélateur en bon état, pensez à bien l’entretenir !

Pour une congélation optimale de votre charcuterie, vérifiez qu’il n’y a ni de givre, ni de saleté ou de mauvaise odeur.
Le dégivrer et le nettoyer régulièrement est aussi important pour la durée de vie de votre appareil que pour votre santé.

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous faciliter l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
Charcuterie Corse en ligne
Charcuterie sans nitrite
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