Plateau charcuterie Porcu Nustrale

Le plateau de charcuterie Porcu Nustrale préféré de nos clients !

Assortiment de charcuterie fermier uniquement avec le porc noir (porcu nustrale) provenant des meilleurs charcutiers Corses.

Origine de la viande

illustrée par Samara Illustration

Tous nos charcutiers, qui travaillent le porc noir (Porcu Nustrale), utilisent seulement des cochons :

• nés en Corse
• élevés en liberté
• nourris aux céréales, aux glands et aux châtaignes
• abattus en Corse

Aucun cochon n’a reçu de vaccins ou d’antibiotique car c’est cochon robuste totalement adapté au relief et climat de la Corse.

Viande d’origine 100% Corse. Viande d’origine française.

Eleveur et producteur pour le plateau de charcuterie Porcu Nustrale

Fait en Corse artisanalement par la famille Tomasi dans la région de la Casinca depuis déjà 5 générations.
C’est avec un grand plaisir que nous avons sélectionné le lonzu artisanal, la coppa artisanale et le saucisson artisanal pour réaliser votre plateau de charcuterie.

C’est dans la région de la Balagne, en Haute-Corse, que se trouvent l’élevage et la charcuterie fermière de la famille Ceccaldi.
Une exploitation familiale, créée depuis 39 ans, où parents et enfants travaillent ensemble en suivant les traces du grand-père paternel.
C’est avec honneur que nous vous proposons sa noix de jambon affiné 12 mois pour le plateau.

Envoi du plateau de charcuterie Porcu Nustrale

Nous envoyons le produit sous-vide pour garantir les saveurs et la qualité du plateau de charcuterie fermier.
La livraison se fait en 24h par DHL avec un conditionnement frais adapté.

On conseille de l’ouvrir 30min avant de prendre votre apéro !

Plateau de 2 à 10 personnes
Exemple de plateau pour 4 personnes :
4 tranches de noix de jambon
12 tranches de Coppa Porcu Nustrale
12 tranches de Lonzu Porcu Nustrale
20 tranches de Saucisson Corse de Porc Noir

La fabrication de nos produits étant artisanale, les quantités du plateau peuvent varier. Toutefois, nous faisons en sorte que le poids mentionné soit un poids minimal, et  le poids réel peut être supérieur. 

Comment conserver votre plateau de charcuterie Corse ?

Utiliser un torchon propre et sec en coton au lieu du film alimentaire plastique :

– Cela permet de laisser respirer la charcuterie
– Eviter l’humidité stagnante contre le produit
– Prévenir de toute moisissure
– C’est plus écologique!

• Pour les pièces entières : Suspendues dans un endroit frais et sec

Nos charcuteries séchées et fumées peuvent être entreposées à température ambiante, simplement suspendues dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
On peut également les envelopper dans un torchon propre.
C’est aussi le cas pour la Coppa, le Lonzu et le saucisson.

Si vous n’avez pas d’endroit pour suspendre votre charcuterie Corse, vous pouvez toujours les placer au réfrigérateur, enveloppées dans un torchon propre et sec.

• Pour les pièces coupées : votre charcuterie se conservera mieux sous-vide et au réfrigérateur

Vous venez de recevoir votre commande ?
Nos charcuteries Corses sont déjà sous-vide, vous n’avez plus qu’à les mettre au réfrigérateur.

Une fois sorties de leur emballage sous-vide, voici une astuce que ma grand-mère m’a donné :
– avec votre doigt passez un peu d’huile neutre (colza ou tournesol) sur la partie coupée pour éviter qu’elle ne sèche
– emballez votre pièce dans un torchon sec et propre et le remettre au réfrigérateur

Attention 1 : surtout pas d’huile d’olive ou de noix car cela altèrera le goût de votre charcuterie

Attention 2 : surtout pas de film alimentaire car il empêchera votre charcuterie de respirer et risque d’étouffer ses arômes

 

• Pour les pièces tranchées : dans une boite hermétique (avec du riz ou des pâtes crues) au réfrigérateur

Vous avez des restes du plateau de charcuterie ?

Dans une boite hermétique, placez du riz ou des pâtes crues au fond de votre contenant puis vos tranches de charcuterie Corses restantes !
Cela absorbera l’humidité et les odeurs du réfrigérateur !

Encore une astuce de grand-mère ! 

Ce n’est pas scientifiquement prouvé, mais cela marche depuis des années chez nous, alors pourquoi pas chez vous ?

• Pendant votre apéritif : prenez ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais !

Comment gérer votre charcuterie pendant les repas et apéritif ?

Il vaut mieux sortir votre produit du réfrigérateur, trancher ce dont vous avez besoin puis le remettre au frais !
Nous avons tendance, nous les premiers, à les sortir du réfrigérateur et laisser à température ambiante toute la soirée (ou au soleil lors des repas du dimanche midi !)  et le remettre quelques heures après au frais.
Le problème c’est que votre charcuterie va subir trop de variations de température, de ce fait il y aura des risques de contamination.
Dans une mesure moins grave, cela réduira sa qualité et sa durée de conservation.

Peut-on congeler le plateau de charcuterie Porcu Nustrale ?

Comme toutes les charcuteries, la charcuterie Corse peut se congeler sous réserve de bien respecter les consignes ci-dessus.
Le produit ne se dégrade pas trop à condition que la température y soit inférieure ou égale à -18°C.

Il est recommandé de congeler avec son sachet sous-vide.
Si vous l’avez déjà ouvert, un film alimentaire (au contact) fera très bien l’affaire.

Nous vous conseillons vivement de décongeler votre charcuterie au réfrigérateur 24h avant.
Il faut éviter l’air ambiant pour ne pas favoriser la prolifération des microbes.
Attention toutefois à ne pas recongeler votre charcuterie qui a été décongelée !

Nous vous garantissons que nous n’avons jamais congelé ni surgelé de charcuterie avant de vous l’envoyer.

La charcuterie Corse comme les autres charcuteries, en générale, est meilleure fraiche que congeler. Mais nous comprenons que nous n’avons pas le choix par moment !

Pour votre santé, ainsi que pour garder votre congélateur en bon état, pensez à bien l’entretenir !

Pour une congélation optimale de votre charcuterie, vérifiez qu’il n’y a ni de givre, ni de saleté ou de mauvaise odeur.
Le dégivrer et le nettoyer régulièrement est aussi important pour la durée de vie de votre appareil que pour votre santé.

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.