Un vin délicieusement Corse

Le Saparale blanc est l’entrée de gamme de gamme du domaine. Et quelle entrée en la matière !
Si vous connaissez notre immense boutique de 17m2, vous comprenez bien que nous devons faire des choix.

Il est évident pour tous les Corses de référencer les vins AOC de Sartène.
Après le célébrissime domaine Fiumicicoli, le domaine de Saparle mérite d’être connu et gouté.

Goût Saparale Blanc

Nous avons fait une dégustation avec l’équipe puis avec certains clients.
Nous rappelons que nous ne sommes pas sommelier et que nous donnons notre avis en tant “qu’amateur en dégustation”.

Un nez de poire et de fleurs blanches

En bon élève, nous avons d’abord apprécié sa jolie robe jaune claire.
Puis vient l’exercice du nez, nous avons été saisis par le parfum d’un fruit du verger, de poire verte (pas mûre), et subtilement de la fleurs blanches en note volatile.

Minéral et fruité sur des notes exotiques

Avec le nez, on s’attendait à un vin plus sur la poire mais il est plus fruité qu’il en a l’odeur.
Nous avons tous été d’accord sur le fait que le vin a une bonne minéralité avec une belle longueur en bouche.
Des arômes de fruits exotiques ressortent principalement. 

Ce qu’on a tous apprécié, c’est son final minéral et acidulé.

On pense qu’il ne faut pas le boire trop frais afin qu’il libère totalement ses arômes.

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Accord Mets et Vin avec le Domaine de Saparale Blanc

Nous avons essayé le Saparale blanc avec des huîtres lors d’un déjeuner avec l’équipe.
L’effet effervescent du vermentino, l’acidité se mariaient plutôt bien avec les huîtres. On l’imagine aisément sur un dessert aux agrumes.

Toutefois le domaine de Saparale conseille un accord avec de la viande blanche, du poisson grillé et les fromages de brebis.

Le Domaine de Saparale

Le domaine se situe au cœur de la vallée de l’Ortolo, à l’extrême sud de Sartène.

Existe aussi en rouge
Voir le Domaine de Saparale Rouge

Une identité de terroir

“Le sol granitique du Domaine de Saparale est un élément capital du terroir. Aéré, poreux et filtrant, la vigne s’y enracine bien.
Grâce à son réchauffement rapide au printemps, il offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été.
De même, le microclimat caractéristique de la vallée joue un rôle important : la faible pluviométrie conjuguée avec un vent qui sèche et assainit ainsi que le magnifique ensoleillement de la Corse confèrent à notre terroir sa spécificité et son originalité.”

source site de Saparale

Une culture raisonnée

“A la vigne, les traitements sont réduits au minimum, la nutrition rationnelle du sol (pas d’engrais chimiques, plusieurs labours dans l’année) permet d’exacerber la physiologie de la plante et sa résistance naturelle.
Les vignes sont ébourgeonnées, effeuillées et une partie de la vendange est enlevée en vert, afin d’obtenir une plus grande concentration de raisins.
Ce mode de culture, propice aux faibles rendements, permet d’obtenir un raisin sain, équilibré, capable de produire un vin de grande qualité.
La vendange est rapidement apportée à la cave où elle est traitée le plus délicatement possible.”

source site de Saparale

Caractéristique du Domaine de Saparale Blanc

Fruité et Minéral
L’expression pure du Vermentino. Sa robe claire aux reflets paille est étincelante. Son nez expressif exhale des parfums de fruits blancs (poire et pêche) et exotiques (mangue et ananas), mais aussi de fleurs blanches. Sa bouche est ample avec une finale minérale tout en finesse.

Cépages
Vermentino 100%.

Conduite
Le domaine pratique une taille courte et un ébourgeonnage manuel afin d’offrir aération et ensoleillement aux raisins, gage de qualité et de maturité.

Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Il déclenche les vendanges dès l’obtention du meilleur équilibre entre sucre et acidité.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Fermentation comprise entre 16 et 18°C. Sulfitage au minimum.

Elevage
En cuve inox, légère filtration et mise en bouteille précoce.

Service
Servir à 10°C, à l’apéritif, sur des poissons grillés ou des viandes blanches mais également et surtout sur des fromages de brebis ou des desserts d’agrumes.

source Domaine de Saparale

🛑 vente interdite aux mineurs. A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Conseil pour la conservation de votre bouteille de vin

Stockage en cave

Si vous achetez une bouteille de vin pour le boire d’ici plusieurs semaines, il faut le stocker dans de bonnes conditions. A savoir, une bonne cave se doit d’être à la fois aérée, humide, obscure et surtout zen !

Une température idéale se situe entre 8 et 18°C, le must serait entre 10 et 12°C

Le vin doit être gardé à une température constante entre 8 et 18°C et le must serait entre 10 et 12°C.

En dessous de 8°C le vin ne se bonifiera plus du tout. Les arômes se figent et se fixent avec le froid. Bien entendu vous pouvez conserver vos bouteilles sur plusieurs mois voir plusieurs années. 

Au delà de 18°C, une température élevée abîmera davantage vos bouteilles. Les bouteilles vieillissent prématurément mais surtout mal. Il va perdre la fraicheur de ses arômes, sa couleur et sa structure. Il arrive également qu’une forte température dilate votre vin et se contracte dans la bouteille. Le vin s’infiltre autour du bouchon laissant un “effet poisseux”.

Attention à la lumière !

La lumière abîme le vin, détériore la confiture, vieillit prématurément les fruits et les légumes !
Ce n’est pas nouveau. Le lumière dégrade surtout les vins blancs et les effervescents auxquels elle finit par donner un goût d’œuf pourri…

Bien gérer l’humidité de votre cave à vin

En terme d’humidité, votre degré d’hygrométrie doit se situer entre 75 et 80%.
Une trop grande humidité provoque une moisissure des bouchons.
Un manque d’humidité est beaucoup plus dangereux car l’assèchement de votre bouchon entraine une oxydation du vin.

Stockage en cave à vin

Pour tous ceux qui habitent en appartement, l’idéal est une cave à vin (ou armoire à vin). La multitude d’offre combinée à une technologie toujours plus moderne et précise vous permettra d’acquérir la cave à vin qui vous corresponde entre une “cave de service” ou une “cave de vieillissement.”

Saparale blanc en ligne

Comment se passe une commande de bouteille chez U Mio Paese ?
C’est très simple, pour éviter la casse, on le met dans un conditionnement adapté.
On cale ensuite la bouteille dans votre colis à l’aide de carton ou de papier bulle pour être vraiment sûr !