Terrine et Pâté Corse Donati

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Terrine Corse de Figatelli ou de Sanglier 105g
Pâté Corsu
au Foie 200g

Le secret de nos terrines Corses réside dans l’exploitation du terroir et l’expertise de Donati pour les figatelli Porcu Nustrale.
Ce petit format est idéal pour éviter le gaspillage et vous permettre de varier régulièrement les plaisirs

Fabrication à l’ancienne, sans nitrite, sans conservateur, sans arôme artificiel, seulement du sel de mer et du poivre, c’est tout 😉

 

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Description

Tout est bon dans le cochon Corse

Terrine Corse petit format mais grand par le goût

La Terrine Corse au figatelli , au sanglier et le Pâté Corsu sont fabriqués par notre artisan charcutier Donati à Silvareccio dans la Haute-Corse.

Le secret de nos terrines Corses réside dans l’exploitation du terroir et l’expertise de Donati pour les figatelli Porcu Nustrale.
Ce petit format est idéal pour éviter le gaspillage et vous permet de varier régulièrement les plaisirs.
105g et 200g

silvareccio

Terrine Corse de Figatelli

Une recette de terrine traditionnelle Corse à base de porc et de foie de porc.
Ingrédients : foie de porc, viande de porc, figatellu, sel, poivre et eau de vie

Terrine de Figatelli corse

terrine de figatelli 105g

Terrine Corse de Sanglier

Une recette ancestrale pour les amoureux du gibier.
Ingrédients : foie de Porc, viande de porc, viande de sanglier, sel, poivre et eau de vie

terrine apéro

terrine de sanglier 105g

Pâté de Foie Corse

Un héritage familial pour le Pâté Corsu

Un pâté Corsu crémeux et onctueux, possède une texture légèrement granuleuse avec de jolies notes poivrées.
Le foie apporte une texture crémeuse, il va également servir de liant entre les morceaux de viande.
Ingrédients : foie de porc, gras de porc, sel et poivre, c’est tout

Pâté Corsu

Pâté de foie 200g

Pour les épicuriens ou les inconditionnels du pique-nique, où le pâté est devenu une religion, il existe des conditionnements plus généreux comme le fromage de tête fermier ou le pâté de figatellu fermier !

Quelle est la différence entre la Terrine et le Pâté Corse ?

Le saviez-vous?

“La différence fondamentale entre le pâté et la terrine réside principalement dans la richesse de la langue française.”
information source sur le site : biscuitetcompagnie.com

D’après l’histoire de la gastronomie française, la grande différence entre le pâté et la terrine se situe donc au niveau des techniques de cuisson et du moule utilisé !
Etymologiquement la terrine, cousine très proche du pâté, vient du mot “terrine” qui est à la base un récipient en terre cuite de forme ovale ou rectangulaire.
Il est fréquent de voir les mêmes farces et les mêmes parfums pour les deux recettes.

Dans les deux cas, les terrines et les pâtés représentent un réel savoir-faire régional ainsi qu’une cuisine de terroir grandement plébiscitée par les bistrots en France.

Le petit secret culinaire : le gras de porc ajoute un élément de conservation au Pâté Corsu et le foie, lui, va apporter une texture crémeuse. Il va également servir de liant entre les morceaux de viande et ainsi apporter une saveur authentique au pâté.
Si vous n’aimez pas les morceaux et que vous cherchez un pâté tartinable, c’est celui là qu’il vous faut !

Faisons un tour d’horizon pour savoir concrètement pourquoi nous avons choisi ces produits de terroir Corse !

La terrine Corse par un expert charcutier en Figatellu : Donati

figatelli fermier du Nord

Figatelli fermier du Nord

Qui était le mieux placé pour faire les terrines à base de figatelli ?
Evidemment nous avons pensé directement à nos artisans charcutiers qui travaillent le figatellu pendant toute la saison.

Notre charcutier fabrique à l’ancienne c’est à dire sans nitrite, sans conservateur, sans arôme artificiel, seulement du sel de mer, du poivre et de l’alcool, c’est tout 😉

Quand il n’y a plus de figatellu en été, les repas se partagent en famille avec des pâtés et des terrines en entrée ou lors de vos apéritifs dinatoires !

En conclusion : le figatellu est à l’hiver ce que le pâté est à l’été, en plus ça rime 😉

Accord met et vin avec les Pâtés Corses

Qui dit Pâté Corse dit Vin Corse bien entendu !
En France, si la terrine ou le pâté est un met de fête, quoi de mieux qu‘une bouteille de vin pour l’accompagner ?

Nous n’avons pas fait appel à un sommelier pour cet accord.
Nous vous partageons juste “notre expérience du moment”. Le monde du “pairing” est immense, nous sommes donc ouverts pour essayer vos combinaisons, même les plus folles :p

La terrine de figatelli avait besoin d’un vin Corse rouge, jeune et très peu sur les tanins, afin de créer LE mélange parfait une fois en bouche lors de l’apéro!

Rosé rime souvent avec été ! C’est avec grand plaisir que nous avons essayé la terrine de sanglier avec notre rosé légèrement acidulé.

Les terrines et les pâtés : oui mais pour quelle occasion ?

Au XIXème siècle, Napoléon cherchait un moyen de conserver les aliments pour ses armées. Grâce à Nicolas Appert, l’inventeur de la conservation moderne, le pâté en conserve est né !

Le pâté fait partie du patrimoine culinaire français. Il est pour beaucoup d’entre nous le premier réflexe pour le pique-nique et les apéros de dernière minute.
Depuis quelques années, les randonneurs ont pris l’habitude d’emporter avec eux  un bon produit de terroir afin de se faire plaisir lors des pauses. Vous connaissez le dicton :

“Après l’effort, le réconfort!”.

De notre expérience de randonneurs épicuriens, la terrine ne prend que très peu de place dans le sac à dos, nécessite seulement un couteau pour la tartiner sur  notre bon pain de campagne.
Même les MUL (Marcheur Ultra Léger) peuvent l’emporter 😉

Les terrines se dégustent et s’offrent en toute occasion !

Quelque soit l’époque historique, il est assez drôle de constater qu’il y a toujours eu la présence de pâté et/ou de terrine dans les grandes occasions.
Au Moyen-Age il était inconcevable qu’il n’y ait pas de pâté lors des banquets car il symbolisait la richesse de celui qui vous recevait.
Et aujourd’hui, lorsque le chef d’entreprise veut faire plaisir à ses employés en fin d’année, on remarque qu’il y a toujours une boite de pâté dans les paniers garnis.

Comment conserver vos terrines ou vos pâtés ?

Nos pâtés et terrines sont des conserves en verre d’épicerie fine en produit sec.
Après réception, vous pouvez ranger votre produit Corse dans votre garde manger ou votre placard dans un endroit sec à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Tout produit entamé doit être mis au réfrigérateur et consommé rapidement (3 à 5 jours).

La plus ancienne épicerie Corse de Marseille enfin en ligne !

En achetant dans notre épicerie fine Corse en ligne, c’est l’assurance d’avoir un produit de qualité venant des meilleurs producteurs fermiers de Corse.
C’est la suite logique de l’existence de notre boutique Corse à Marseille qui existe depuis 1985.

Epicerie familiale Corse et indépendante. Une équipe engagée et défendant le savoir-faire de ses producteurs-fermiers.
Notre but ? Vous faciliter l’accès aux authentiques produits artisanaux 100% Corse.
Terrine Corse en ligne
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