La tradition du Pain des Morts de Bonifacio

Le pain des morts est une tradition qui me tient particulièrement à cœur !
 
#halloween n’étant pas vraiment notre tradition. Nous jouons quand même le jeu en proposant des bonbons ou un sort.

Pour le weekend des morts, je suis contente de partager le pain avec mes ancêtres.
Je suis d’accord avec vous si vous me dites que l’on peut penser à eux toute l’année. Et qu’ils sont dans nos cœurs.

Une chose réelle, un geste palpable

Mais pour moi, c’est un acte concret et symbolique.
Une chose réelle, un geste palpable.
C’est un lien que je peux difficilement expliquer mais il est là.
 
Nos pensées sont directement envoyées avec tout l’amour que l’on possède vers nos meilleurs souvenirs avec nos anciens 💖

Une croyance ancestrale toujours actuelle

S’il existe une vrai tradition de Bonfiacio c’est bien le pain des morts !
En langue bonifacienne on l’appelle le “Ügha Sécaïa”, en référence aux raisins.
Historiquement ces petits pains aux noix et raisins secs sont introduit par les Génois.

A consommer sans modération

Selon les croyances populaires, les défunts revenaient chez eux pendant la Toussaint dans la nuit du 1er au 2 Novembre
D’après plusieurs écrits expliquant cette longue et vieille tradition, on dressait une table à l’intention de nos disparus.
Feu de la cheminée allumé ou des bougies pour éclairer et diriger les esprits vers la table où était disposé le pain des morts.
Le pain servait à restaurer et redonner de l’énergie aux esprits après ce long voyage.
Le 2 Novembre au matin, les membres de la famille consommaient le pain des morts pour le partager avec leurs ancêtres et ainsi leur rendre hommage.
Comme partout sur l’île, le 2 novembre, les bonifaciens viennent fleurir les tombes de leurs défunts.
L’ügha sécaïa est riche en énergie calorique, en fibre et il apportait les forces nécessaires pour rester au chevet des tombes pour toute la journée.

Acheter le pain des Morts aujourd’hui

Vous savez que l’on cherche les meilleurs producteurs Corses !
Voici Ange Antoine, fondateur et boulanger de chez I Panatteri Di U Marcatu.
Il rend hommage à la tradition avec le pain des morts pour préparer la Toussaint.
Je remercie vraiment toute son équipe qui travaille très tôt et très dur. Ils ont choisi un métier d’artisanat, de don de soi et de plaisir.
Grâce à eux, nous continuons à créer ce lien entre la Corse, les Corses et les amoureux de la Corse sous toutes ses formes.

Voici sa proposition avec une recette traditionnelle avec des noix et du raisins secs !

La recette d’Ange Antoine

Son petit secret ?
L’apport de la farine de seigle !
fabrication du pain des morts
Pourquoi ?
La farine de seigle apporte plus de fibres pour être plus digeste.
Plus d’antioxydant pour une meilleure santé.
Conservation plus longue !

Comment conserver le pain des morts ?

En effet, la farine de seigle resserre la mie du pain qui empêche l’air de rentrer pour améliorer la conservation du pain.
Le pain des morts est plus rustique, plus ancestral, plus traditionnel et plus durable !
Pour garder tout son moelleux, nous recevons nos pains des morts emballés juste après leur confection.
Nous savons que ce n’est pas très écolo.
Aujourd’hui c’est le seul moyen que nous avons trouvé pour satisfaire toutes les parties.
Nous continuons à chercher des solutions pour améliorer.
comment conserver le pain des morts

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